N° 2
€30.00
Disponibilità: 6 disponibili
Descrizione
UVA
Cortese
AFFINAMENTO
Acciaio
Focus Vino
Le vigne si trovano su terreni alluvionali, prevalentemente limosi o argillosi limosi. Questi suoli, seppur con un basso contenuto di carbonio organico, sono mediamente dotati di azoto e hanno una limitata disponibilità di sostanza organica. Le vigne sono situate a un’altitudine di 130 metri sul livello del mare.
Le uve coltivate sono varietà a bacca bianca autoctone, raccolte e vinificate con cura. La vendemmia avviene tra la fine di agosto e la prima settimana di settembre. I vigneti, di 25 anni di età, hanno una densità di impianto di 3500 ceppi per ettaro. Si utilizza il sistema Guyot con doppio sperone e si favorisce l’inerbimento spontaneo per mantenere la fertilità naturale del suolo.
Vinificazione
La produzione massima di uva è di 50 quintali per ettaro, con una resa per ceppo di 1,5 kg per pianta. La raccolta delle uve avviene manualmente, utilizzando cassette da 15 kg per preservare l’integrità dei grappoli. Dopo la raccolta, le uve vengono pressate in modo soffice.
La fermentazione è spontanea, senza l’addizione di lieviti selezionati. Durante la fermentazione, si gestiscono attentamente le temperature, i travasi e le ossigenazioni. La fermentazione avviene in acciaio e, al termine, non vengono effettuate filtrazioni. L’affinamento in acciaio si protrae fino alla primavera successiva. In questo momento, viene aggiunto mosto refrigerato proveniente dalle stesse uve della stessa vigna e annata per innescare il processo di presa di spuma.
Le bottiglie stazionano in posizione orizzontale per 24 mesi. Dopo un remuage manuale, un antico procedimento che consiste nel ruotare progressivamente la bottiglia fino al raggiungimento della posizione verticale, avviene la sboccatura e la colmatura con lo stesso vino, a dosaggio zero.
Degustazione
Lo Spumante Metodo Classico Brut Millesimato, prima di essere pronto per la beva, affina per ulteriori sei mesi per creare un equilibrio perfetto. Il risultato è una bollicina di particolare personalità, con lievi riflessi verdi e un perlage intenso.
Alla vista, si presenta con un colore brillante. Al naso, offre un bouquet fine e composito, con richiami a miele, pesca gialla, glicine, avena, fieno e nocciola tostata, con un delicato sottofondo balsamico. Al palato, regala un’esperienza ricca e avvolgente, con un equilibrio perfetto tra freschezza e struttura.
Filosofia del Produttore
La storia di VNA inizia nel 1982, quando la Famiglia Fiori acquista alcune terre con una cantina annessa nei pressi di Torrazza Coste, nell’Oltrepò Pavese, in Lombardia. Inizialmente, la produzione di vini è destinata solo a una ristretta cerchia di persone, utilizzando gli uvaggi tipici della tradizione Oltrepadana.
Nel 2015, i figli Alessandro e Federico, ormai appassionati del mondo del vino, decidono di prendere le redini dell’attività familiare. Si dedicano personalmente alla produzione vinicola in cantina, introducendo metodi innovativi e, soprattutto, praticando un’agricoltura rispettosa dell’ambiente.
I vigneti vengono rinnovati con tralci nuovi, l’inerbimento avviene in modo spontaneo, naturale e perenne. Non si utilizzano fertilizzanti chimici, ma si stimola la naturale capacità autofertilizzante del suolo attraverso l’uso di preparati fitoterapici e la moltiplicazione dei microrganismi presenti nei terreni. L’obiettivo è raggiungere un equilibrio tra i diversi livelli di microfauna, mesofauna, macrofauna e flora, rispettando così i ritmi e le fasi della natura.
Informazioni Aggiuntive
| Formato | |
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| Informazioni Aggiuntive | Produttore: VNA |
