Nel 1996, Paolo Monti, un giovane torinese all’epoca trentenne, decide di dare vita a un’impresa vinicola acquistando una storica cascina nella Località San Sebastiano. Insieme all’enologo Roberto Gerbino, Paolo si lancia nell’avventura vinicola, vinificando il loro primo vino, un Barbera d’Alba, nel 1998.

Da allora, l’azienda si è sempre attenuta alla filosofia di Paolo e Roberto: la ricerca dell’eccellenza e l’espressione della precisione e della qualità. Attualmente gestisce 18 ettari di vigneti, coltivati con le uve tradizionali della zona, come il Barbera e il Nebbiolo, oltre a varietà sperimentali come Riesling, Chardonnay, Merlot e Cabernet Sauvignon.

L’azienda presenta dieci etichette, ognuna con il proprio carattere unico, dalle iconiche Barbera e Nebbiolo d’Alba, ai prestigiosi Barolo provenienti dai grandi Cru di Monforte d’Alba, come Bussia e Bricco San Pietro. Tra le altre etichette, troviamo il Dossi Rossi, un assemblaggio di uve bordolesi e Nebbiolo, e il Langhe Merlot, fino all’Aura, un raffinato vino bianco ottenuto da Chardonnay e Riesling.

Nel rispetto della tradizione e dell’innovazione, la cantina utilizza tecnologie sofisticate, con fermentazioni separate per ogni parcella per esaltare le qualità del terroir. Due ambienti sotterranei sono destinati all’affinamento dei vini, con barriques e tonneaux selezionati dal migliore rovere francese. Nel 2011, l’azienda ha optato per l’autosufficienza energetica tramite fonti rinnovabili, installando un impianto fotovoltaico sulla copertura dell’area di vinificazione.

L’azienda Monti combina magistralmente metodi tradizionali e tecniche innovative, creando vini che esprimono in modo autentico l’essenza del loro terroir.