l progetto Fermentati del Coppe si pone come una derivazione innovativa ideata da Nicola Coppe, mirata a valorizzare i periodi meno produttivi della produzione di sake, tipicamente l’estate, attraverso l’uso strategico del codice accisa 22.06. Questo permette la realizzazione di bevande fermentate al di fuori delle categorie tradizionali di vino e birra. L’iniziativa, concepita per sfruttare al meglio il tempo e le risorse disponibili, introduce una fresca alternativa estiva al mercato delle bevande.

I prodotti  si distinguono per un processo di fermentazione che ne definisce l’unicità e la qualità superiore, evitando l’uso di aromi artificiali, concentrati e additivi chimici. La scelta di ingredienti naturali come spezie, fiori e frutta vera sottolinea l’integrità dei fermentati monovarietali di frutta, descritti efficacemente come “Succhi di frutta per adulti”. Questa decisione enfatizza la peculiarità e l’autenticità dei prodotti, risultato dell’esclusivo impiego di frutta vera e di un metodo di produzione che esalta la fermentazione alcolica.